Dimanche 20 juillet 2008


   
 
 
 
 

 
 
 
 
 
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Samedi 19 juillet 2008
Bonjour a tous

C'est aujourd'hui notre deuxieme journée a Jaipur et, jour exceptionnel, aucune activité le matin, donc premiere grasse matinée du séjour pour tout le groupe ! (sauf pour Xavier, qui a tenu a se lever aux aurores pour faire de la comptabilité...)

Rendez-vous pour un déjeuner collectif et pour se préparer ensemble au reste de la journée.
Au programme de cet apres-midi : on loue deux 4*4 pour l'ensemble du groupe et deux amies de Xavier de passage a Jaipur, qui nous emmenent tout d'abord a l'Amber Palace.

L'Amber Palace est un magnifique palais fortifié, dont l'ascension peut normalement se faire a dos d'éléphants curieusement absents cette année. Dommage...
On procede alors a une visite du site tout en lecture et en photos que voici.
Je crois que le site nous a a tous beaucoup plu. 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 La frayeur du jour revient a Pauline, qui est passée a 50 centimetres de la charge d'un singe, excité par tous les touristes réunis autour de lui sur une terrasse de l'Amber Palace. Elle en tremble encore, la pauvre.


Les 4*4 nous déposent ensuite a un endroit ou l'on peut monter a dos d'éléphants. Juste histoire de dire qu'on est monté dessus, car la ballade dure au total 10 minutes pas plus.
 
Dernier bref arret a une boutique de textiles hors de prix, puis les deux 4*4 nous ramenent a Jaipur. Certains decident de se rendre une derniere fois dans la vieille ville pour achever leurs emplettes, les autres rentrent a l'hotel se reposer, et Xavier part avec ses  deux amies s'offrir un massage...
 
Le soir, diner pour la deuxieme fois au Handy, qui sert de la viande excellente pour des prix corrects.
 
Retour ensuite a l'hotel, ou chacun ne tarde a se coucher, le depart du train du lendemain pour Agra étant prévu pour 6h10.
 
 
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Vendredi 18 juillet 2008
 Degustation du fameu lassi de Jaipur, presente dans de tres beaux pots en terres, que l`on casse ensuite dans une poubelle reserve a ca ..... sauf pour quelques uns comme Vannessa, Ludo, Laura et Barbara !!!!! lol !!!! qui ont choisis de ne pas respecte la tradition !!!!
Premier contact avcec le `` raj mandhir ``, cinema tant convoite de Xavier !!
Tous le sourire aux levres ...... presse de decouvrir le film qu`on regarderas pendant 3h30 !!!!!!

 

 Tetes un peu plus fatigue au moment de l`entracte pour certains ...... serai ce la longueur du film ou bien le manque de place !!!!
Salle de cinema tres tres jolie ( en forme de chantilly ), et malgres les bebes qui pleurent et les telephones portables ( ce qui est courant en inde ) on a tous eu aucun problemes pour comprendre le film en hindi .......









   Reveil 5h30 du matin pour Laura, Barbara et moi pour le cour de yoga a une dizaine de minute de l`hotel. Cours gratuit et tres sympathique, les gens nous ont meme demande de revenir le lendemain, l`endroit ne paye vraiment pas de mine de l`exterieur, mais en inde ce n`est pas l`esthetique de la chose qui fait sa qualite !!!!
 
  Reveil du reste du groupe a 8h30 pour petit`dej sur le ``roof top `` de l`hotel. Ce que Tristan ( le roi de cette journe ) voulait absolument . lol.....
  Depart collectif pour la veille ville de Jaipur. En route, degustation de lassi.... Xavier nous a lache en plein trajet, pour soi disans son portable, on peu donc constate facilement l`interet qu`il nous porte ....... sympa l`esprit d`equipe !!!! lol !!!!
 
Nous avons donc continue notre petit bout de chemin, sans notre  protecteur et bien vieillant .... heeeuu pardon ..... veillant Xavier !!! Petite balade dans le basard, a la recherche du palais des vents. Le groupe c`est ensuite separe pour mieux chercher le `` palais des vents ``, tres belles et immense facade que l`on a juste regarder et prise en photos !!!! 
  Les enfants nous ont jetes des pierres du haut de leur ecole.
  Le groupe s`est encore separe pour forme 1 premier qui retourne a l`hotel pour manger, ils ont retrouve Xavier, puis aller aux massages de 14h ......
  Le reste a continuer la visite, manger sur place et fait du shopping dans le quartier pour enfin rentrer a l`hotel pour RDV massages a 15h30 ......
  Quartier libre pour ceux du premier massage et les autres .......
  Valere, gregoire et ``roi Tristan `` sont aller ce faire une petite beaute chez le coiffeur......lol...... ce qui fut tres attendu par le reste du groupe, vu le changement prevu !!!!
 
   RDV avec pour tous le monde et les 2 amies de Xavier devant le `` raj mandhir `` grand cinema, tres populaire ..... l`interieur est en forme de gateau a la creme..... il est tres frequente par une majeur partie d`homme ainsi que de famille avec des bebes de tous age, c`est la grande sortie de la ville et certain n`hesite pas a mettre entre 50 et 110 rs la sceance !!!!
 La projection dure environ 3h30 avec une entracte de 10 min, pendant laquel les trois quart de la salle ont chante avec nous et souhaite un ``bon anniversaire `` au roi Tristan. 
 
 Le film s`appele `` kismat konection



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Jeudi 17 juillet 2008

Voila deja la fin de l'étape a Pushkar :-( c'est vite passe et la tranquillite de cette petite ville va nous manquer. 

Trois d'entre nous se chargent d'aller acheter le petit dejeuner qu'on prendra dans le jardin de l'hotel pendant que les autres peuvent benificier de quelques minutes de plus de sommeil (c'est toujours bon a prendre!). Gateaux, jus de fruit, bananes et meme tartines de nutella... de quoi bien commencer la journee.

A 9h15 un bus prive vient nous chercher a l'hotel pour nous emmener a Jaipur. C'est pas la classe ca ?!? Nous arrivons a destination a l'heure du dejeuner et nous nous posons au macdo du coin, situe juste a cote du celebre cinema le Raj Mandir. Manque d'organisation dans la commande, resultat on a explose notre budget nourriture de la journee.

L'apres-midi on part a la recherche d'hotels sympa, comme on a l'habitude de le faire en arrivant dans chaque nouvelle ville. Malgre de nombreuses visites on n'a aucun bon plan, on finira par se poser a l'aagan hotel qui finalement ne sera pas si mal.

Ce soir c'est diner au Handy, resto tant attendu lors de ce voyage (bon plan dont Xavier nous a parle) et qui est un des meilleurs restos de la ville pour manger de la viande. Ambiance un peu tendue mais apres une longue discussion sur la terrasse de l'hotel les esprits s'apaisent. La journee s'acheve, certains prennent un verre et les autres vont directement se coucher.


 

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Mercredi 16 juillet 2008
 
 





 

 
Les escaliers de la mort
 

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Mardi 15 juillet 2008

Et c'est reparti pour un tour !

Leves a 5h30 du matin (5h15 pour d'autres, ca compte a cette heure la !) pour partir de notre hotel a 6h frais comme la rosee du matin, avec nos kilos sur le dos.

Heureusement, la negociation des rickshaws se fait rapidement et en route pour la gare !

Arrives la bas, on se prepare un bon petit dejeuner compose de gateaux et de jus de fruits, mange sur le quai de la gare, entre deux attroupements de curieux. Il faut dire que la presence de notre star locale, Vanessa (very beautiful), et ses tresses, attire l'attention.

A 6h45 le train arrive et, contrairement a ce qu'il nous avait ete dit sur la classe la plus basse des trains indiens, pas de foule ni bousculade. On peut s'installer tranquillement sur nos bancs en bois et attendre le depart a 7h15.


 
Les heures ont defile lentement... surtout pour nos fesses (a noter que Valere a emporte son propre coussin).
 

Certains ont reussi a faire des chiens en ballon sans les eclater pour les offrir a un enfant.

D'autres (Valere) se sont fait harceler par les vendeurs de semelles, les cireurs de chaussures et les reparateurs de fermetures.

Le hamac de Xavier a aussi fait un tabac.
 

Nous sommes enfin arrives, une heure en retard, a 14h a la gare d'Ajmer.

La nous attend un reveil douloureux !





















En effet, apres quelques heures ou minutes de sieste, le train s'arrete et l'on peut entendre une foule bruyante et visiblement excitee...  Pourquoi ?

Parce qu'il faut absolument monter en premier pour avoir des places dans cette classe (pas de reservation de siege possible)...  Une bataille commence alors pour pouvoir sortir du train, face aux flux de personnes qui veulent absolument monter, et ils arrivent de partout. Pour les dernieres, pour ne pas rester coincees dans le train, il faut se mettre a quatre pour contrer les flux inverses. Finalement, sans trop de casse on s'en sort tous.

Puis, nous marchons 20min pour rejoindre la gare routiere d'Ajmer et prendre un bus jusqu'a Pushkar (Oups, on a oublie de reserve le train d'Ajmer a Jaipur...).

Nous arrivons enfin a Pushkar et nous nous installons dans un hotel pour boire un coup et discuter du programme a venir : recherche d'hotel, retour a Ajmer pour la reservation du train...

Apres de nombreuses visites dans differents hotels et guest-house, aucun "bon plan" n'est trouve. Nous nous posons donc dans la premiere guest-house visitee.


Apres une heure de visites d'hotel, nous choisissons de rester dans celui ou nous nous sommes poses : peu cher et correct compare aux autres.

Pour le diner, nous choisissons un "roof top restaurant" dont les pates et pizzas (de l'avis general) ne sont pas bonnes.

Pour finir, un petit loup garou dans le jardin de l'hotel et/ou une baignade dans la piscine (trouble) et au lit !

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Lundi 14 juillet 2008
Apres un copieux petit dejeune, nous nous somme dirige vers le Fort Rouge.
Suite a une montee interminable(pour les moins sportifs du groupe(moi y compris)), nous fimes une photo de groupe. Apres cette sublime photo de nous, audio guide en mains, la visite pu commemcer.

Voici une magnifique photo de Laura avec vue sur Jodhpur. 

 Et voici Gregoire qui a l'air a l'aise.

 

 
 
 

 
 

 

 
 

 

 


 

 

 

 

 
 

 

 

 

 
 
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Dimanche 13 juillet 2008

Bonjour !
Aujourd'hui, journee de voyage et d'installation.
Depart a 7h00 de l'hotel pour prendre un car a 7h45. Nous laissons derriere nous la ville d'Udaipur pour rejoindre celle de Jodhpur. Malgre un chauffeur aux coups de klaxon genereux, certains parviennent a recuperer de la courte nuit tandis que d'autres preferent contempler la beaute de la campagne indienne a travers leur fenetre.

 

Ca roupille!!!

Faute de temps et par manque d'organisation, le groupe doit se passer de petit dejeuner aujourd'hui, ce qui genere des tensions entre certaines personnes du groupe, mais heureusement vite appaisees une fois arrives a Jodhpur et installes dans un restaurant a la climatisation tres froide, et apres s'etre debarasses d'une armee de rickshaws qui nous attendait a la sortie du car.

A la fin du repas on s'organise : pendant que deux personnes accompagnent Xavier a la gare pour s' occuper du train pour Ajmer, le reste du groupe se dirige vers le centre en quete d'hotels.
Une fois l'hotel determine et le groupe reuni et installe, chacun profite d'un peu de temps libre pour se detendre et organiser la journee du lendemain.
Le soir, on deguste pour la plupart un poulet tandoori chez un restaurateur que Xavier a pris en pitie. Le resultat est d'ailleurs un peu decevant.
Apres le repas, tout le monde rentre directement a l'hotel, extenue par cette journee de transit. Ce soir, on ne se couchera pas tard...

 

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Samedi 12 juillet 2008
Ce matin, tout le monde sur le pont a 9h00 pour un changement d'hôtel.
Ce soir, c'est chambre de Maharadja pour certaines, terrasse avec vue sur le City Palace pour d'autres...


   9h30 rendez-vous culinaire pour 10 d'entres nous (Grégoire, Tristan, Ludovic, Pauline, Vanessa, Marion, Rozenn, Bénédicte, Flavie et Laura), trajet en Rickshow pour se rendre sur le marché faire quelques courses pour la "cooking-lesson".



Pendant ce temps, matinée détente pour les autres.


Vue de Udaipur par les pieds de Xavier.

Yaelle ou le "saucisson hamac" ...

Repas quotidien pour les malades... (pour l'instant juste Xavier ^^)

Valère ... et la cool-attitude


Une fois arrivés chez celui qui sera pour nous notre professeur, ce dernier nous fait rapidement inspecter sa cuisine, nous explique brèvement avec qui partage-t-il sa maison, puis nous propose de regarder ses photos de mariage...

Début de la leçon, explications des premières bases de la cuisine indienne...
Tout dans la cuisine traditionnelle se fa
it à partir de 7 épices que contient la fameuse "spice-box" (boite à épices) présente dans tous les foyers indiens:

- Red Chili
- Garam Masala (mélange de 10 différentes épices, relativement cher pour la cuisine)
- Coriandre
- Curcumin (Tarmarik en Hindi)
- Sel
- Anis
- Cumin


(Selon le nombre d'épices contenues dans le mélange on obtient un curry ou un masala)

Parmis les autres épices que nous utiliserons aujourd'hui dans la confection de nos plats, certaines ne sont pas présentes dans la spice box:
- le "tea masala" : mélange spécial pour préparer le thé indien (Chai Tea)
- le "lemon salt" : utilisé aujourd'hui notamment dans la confection de paneer pakora (ou encore des vegetable pakora)
- le "Katsuri Mathi" : feuilles vertes coupées, que l'on trouve seulement en Inde
- l'Aginomota : sorte de gros sel blanc, servant de liant

D'autres ingrédients sont aussi nécessaires tels que :
- des purées : "onion prest", "garlic prest", "ginger prest" et "tomato prest" faites en coupant, pilant, hachant, et mixant chaque ingrédient, puis en ajoutant un peu d'eau à la préparation (sauf pour la tomate qui rend déjà beaucoup d'eau)
- du fromage local : "milk paneer" (fait avec du lait de vache) ou du tofu (fait avec du lait végétal)
- de la poudre de lentille jaune (yellow lentil powder)

Après toutes ces préparations, nous pouvons enfin commencer à percer les mystères de cette cuisine si réputée pour ses épices...
(Avis aux amateurs, les recettes sont à la fin de l'article !!)

Une fois de retour du cours, tout le groupe se retrouve ... certains iront visiter le City Palace, pendant que d'autres (Vanessa, Valère, Grégoire, Ludovic et Xavier) découvriront les premiers les vertus des massages ayurvédiques indiens...

Une fois l'après-midi terminée, notre petit groupe se retrouve pour partir à la recherche d'un resto pour le soir... ayant eu vent la veille d'un spectacle dans le restaurant d'hier.

Au final, nous tombons sur une troupe de danseuses et un spectacle de marionnettes.
Tout le monde n'étant pas emballé par la proposition, les autres partent définitivement en quète du resto de ce soir.

1 heure plus tard, fin du spectacle, direction le Savage Garden pour un repas typiquement "non-indien"... éh oui ce soir ce sera spécialités italiennes (pates, pizzas et autres) pour tout le monde...

La cuisine indienne, y a pas à dire c'est bon ! ... mais on s'en lasse un peu vite.


******

CUISINE INDIENNE / RECETTES
(tous à vos fourneaux !!)



PANEER POKORA : (pour 10 personnes)

- 250 g de poudre de lentille jaune
- 200 g de dés de paneer ou tofu (peut se remplacer par des dés de légumes pour un Vegetable Pokora)
- 4 c.c. d'onion pest
- 4 c.c. de garlic pest (ail)
- 5 c.c. de ginger pest (gingembre)
- 2 c.c. de red chili
- 1 c.c. de coriandre
- 1/4 c.c. de curcumin
- 1 c.c. de garam masala
- 1 c.c. de sel
- 1 c.c. d'anis (grains)
- 1 c.c. de cumin
- 1/4 c.c. de lemon salt (sinon 4 c.c. de jus de citron)

Placer tous les ingrédients dans un grand saladier.
Faire chauffer 1/2 L d'huile dans un wok, à feu moyen.
Pour faire la pate, mixer le mélange à la main avec un peu d'eau (environ 1 verre à moutarde incorporé au fur et a mesure).

On obtient une pate pas trop épaisse, un peu collante au doigts.

Une fois que l'huile est chaude, on forme de petites boulettes de pates que l'on plonge dans l'huile.

Une fois que les boulettes sont un peu dorées, il faut les retourner puis les laisser frire pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une couleur "brun doré".

(Le paneer pokora est un plat très souvent présent dans les repas familiaux et les mariages indiens ...)


MASALA TEA : ( pour 11 tasses)

- 5 tasses d'eau
- 3/2 c.c. de masala (le masala special tea, différent du garam masala)
- 2 c.c. de black tea
- 5 c.c. de sucre (pour un medium ou 8 pour un sweet)
- 6 c.c. de lait


Faire bouillir le tout dans une casserole pendant 5 a 6 minutes.
Filtrer avant de boire.


PANEER BUTTER MASALA : (10 personnes)

- 100 g de beurre salé vieilli (mais pas obligatoirement)
- 2 c.c. d'oignons coupés
- 3 c.c. de garlic pest
- 2 c.c. de ginger pest
- 10 c.c. d'onion pest
- 4 c.c. de tomato pest
- 4 c.c. de Katsuri Mathi
- 1/2 c.c. d'Agimonota
(vous pouvez faire sans Katsuri Mathi, ni Agimonota, ce n'est pas grave !)
- 3/2 c.c. de red chili
- 2 c.c. de coriandre
- 1 pincée de curcumin
- 1/2 c.c. de sel


Mettez le tout dans une cocotte, chauffez à feu moyen et faites bouillir.
Couvrir pendant environ 10 minutes, la sauce doit s'épaissir.

(On utilise la même sauce dans la recette du Chiken butter masala)
La sauce se mélange avec le plat suivant:


JEEHAR FRIED RICE :

Faire chauffer une cocotte à feu moyen.
- 2 c.s. d'huile
- 1 c.c. de cumin (en chauffant doit prendre une couleur brûne)
- 1 verre à moutarde de riz cuit (mais ferme !)
- 3/2 verre à moutarde d'eau
- 1/4 c.c. de sel
- 1/4 c.c. d'Agimonota

Couvrir le tout pendant 5 minutes.

(suite du paneer butter masala)

- 3 c.c. de yaourt
Laissez s'évaporer l'eau. (3 minutes de cuisson suplémentaire)
- 250 g d
e paneer ou de tofu
- 1/2 c.c. de garam masala
Laisser cuire encore 2 minutes.
- 1 verre d'eau
Laisser cuire 5 dernières minutes.


(Pour le butter chiken masala on doit remplacer le paneer par 500 g de poulet)


MIXED VEGETABLES CURRY :

- 500 g de 4 ou 5 types de légumes coupés au choix (on peut mettre du chou fleur, du concombre, du cèleri, des pommes de terre, du chou, ...)
Les faire frire dans 1/2 L d'huile pendant 10 minutes (on peut réutiliser la même huile que précédemment).



En parrallele, préparer la sauce:
- 1 louche d'huile
- 3 c.c. d'oignons coupés
Les faire frire à feu moyen dans un wok. Les oignons doivent prendre une couleur brûne.

Puis dans un bol à part, mettre :
- 1 louche de tomato pest
- 6 c.c. de yaourt
- 2 c.c. de red chili
- 2 c.c. de coriandre
- 1 pincée de curcumin
- 1 c.c. de garam masala
- 1/2 c.c. de sel
- 3 c.c. de garlic pest
- 2 c.c. de ginger pest
- 15 c.c. d'onion pest

Tout mettre en suite dans le wok, et cuire pendant 15 minutes. Couvrir pendant 2 ou 3 minutes.
Enfin mettre tous les légumes dans la sauce.
Mettre le chou cru et laisser cuire...
Ajouter 3/2 verre d'eau et 1 c.c. de hot ketchup à la cuisson.


CHAPATI : (à déguster par exemple avec le plat précédent !)
 
- 500 g de farine de blé dans un plat
- 1/4 c.c. de sel

Mélanger un peu à la main.
Ajouter un peu d'eau et pétrir à la main
(la pate ne doit pas coller aux doigts).

Faire de petites boulettes.
Les étaler pour en faire un disque avec un rouleau à patisserie.



(Cette opération, cela dit en passant, serait apparemment plus facile à réaliser pour nous les femmes, que pour ces messieurs ... affirmation confirmée par le chef lui même, prenant pour preuve le résultat de nos essais ! ^^
A croire que le gène de la cuisine se trouverait bel et bien chez la femme...
On applaudit bien fort notre "Miss Chapati", autrement célèbre pour sa coiffure assez inhabituelle pour l'Inde, j'ai nommé... Vanessa !!)



En parrallèle, faire chauffer une poële sans huile.
Faire cuire les chapatis environ 30 secondes (écraser les bulles d'air avec un chiffon).


PLAIN PARATHA :

On met de l'huile ou du beurre fondu sur les chapatis déjà cuits.
(petit déjeuner indien)


ALOO PARATHA :

- 1/2 pomme de terre bouillie
- 1 pincée des 7 épices de la spice box + de lemon salt
Faire un petit chapati cru.
Ecraser la pomme de terre dans les épices.
Faire une boule au centre du chapati, fermer et réaplatir le chapati.
Cuire sur une poële avec un peu d'huile.

(appliquer le même procédé pour le cheese nan, on remplace la pomme de terre par du paneer ou du tofu... se mange aussi au petit déjeuner !)


GULAB JAMOUN :

- 200 g de lait solidifié (ou lait concentré sucré un peu durcit)
- 4 c.c. de farine blanche
Pétrir et faire de petites boulettes. Faire cuire dans 500 g de beurre clarifié.
Tourner les boulettes pendant la cuisson.
(elles prennent une couleur brûn foncé)

Pendant ce temps, faire un sirop de sucre :
- 1/2 verre d'eau

- 15 c.c. de sucre
Faire bouillir pendant 5 minutes en remuant bien.

Une fois le sirop prèt, mettre les boulettes dans le sirop et laisser les boulettes s'imbiber de sirop.






*** Bon apétit tout le monde !!! ***
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Vendredi 11 juillet 2008

Comme prevu le train se dirige progressivement vers Udaipur et arrive finalement avec une heure de retard. Premiere constatation en arrivant: il pleut et il fait moins chaud qu'a New Dehli.

Il faut tout d'abord trouver un rickshaw pour nous emmener a l'hotel Gangaur Palace ou nous avons prevu de prendre un bon p'tit dej. Ce fut notre premier petit dejeuner officiel, sur terrasse :-) avec vue sur le lac Pichola. Mis a part le lassi (=sorte de milk-shake fait avec du yaourt) de Xavier et le jus d'ananas de Vanessa un peu douteux ca restait convenable. Affaire a suivre...

Cet hotel n'est pas cher et les chambres sont magnifiques mais celui-ci est complet :-( il faut donc partir a la recherche d'un autre hotel. Pour plus d'efficacite on se separe en groupes de deux.
On prend nos petites affaires et on demenage vers le Old Jeehl Guest House. Probleme: une des chambres est deja habitee par un rat. Il faudra changer d'hotel demain...

Objectif de la matinee (enfin de ce qu'il en reste): trouver de bonnes adresses pour des activites sympa (cours de cuisine, yoga...).
A midi, enfin plutot a 14h, on se trouve un petit resto: le Paratha Hut. L'idee est de commander des plats varies afin qu'on puisse gouter de tout. Dam Aloo, Butter Masala Dosa, Garlec nan, Basket of chpatis, Plain rice, Paneer Paratha, Gulab jamum et j'en passe... Hummmmmm un regal! tres bonne surprise: les plats n'etaient pas trop epices !!! (chose rare en inde!)

Fin du repas vers 15h45, il est trop tard pour visiter le City Palace, a la place c'est ballade et decouverte de la ville, quelques achats, visite du Jaddich Temple avec explications donnees par un indien francophone.

Ce soir c'est p'tit resto recommande par zigotours (le Rainbaow restaurant) puis retour a l'hotel pour faire un gros dodo bien merite.


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